Huître végétale du bassin d’Arcachon sur un coussin de yuzu compotée d’échalote et carpaccio de…
Ingrédients
- feuilles d’huître végétale du bassin d’Arcachon
- fines tranches de grenier médocain
- de compotée d’échalote au citron yuzu
- échalotes confites
- pipettes avec de la vinaigrette au yuzu
- de beurre
- d'encre de seiche
- de farine
- de levure de boulanger
- d'huile d’olive
- de Sel de Salies-de-Béarn
Recette
Grenier médocain
Beurre Charentes-Poitou
Sel de Salies-de-Béarn
Seiche
Huître Végétale
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Médoc
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