Joue de vache béarnaise braisée au vin rouge olives noires, carottes et poivre Timut
Ingrédients
- de joue de vache béarnaise
- de lard fumé
- bouteille de vin rouge (du Béarn)
- d'olives noires
- carottes
- gros oignon
- d’ail
- bouquet garni (thym, romarin, laurier, céleri)
- clous de girofle
- petite orange non traitée (écorce séchée au four)
- de concentré de tomates
- huile d’olive
- sel
- poivre Timut
Recette
Béarnaise
Porc du Sud-Ouest
Tomate de Marmande
Sel de Salies-de-Béarn
Porc cul noir limousin
Andouille béarnaise
Carotte des sables des Landes
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