L’Agneau de lait des Pyrénées IGP Label Rouge du chef Frédéric Coiffé
Ingrédients
- côtes d'Agneau de Lait des Pyrénées IGP Label Rouge
- Echalions du Poitou
- sucrine
- Pruneaux d'Agen IGP
- de Beurre Charentes-Poitou AOP
- Chips de pommes de terre Vitelotte
- Jus d'agneau ((carcasse d’agneau, un peu d’eau, sel poivre, thym, laurier et fond de veau))
- d'ail
- Piment d'Espelette AOP
- Huile de Colza de Nouvelle-Aquitaine
Recette
Agneau de lait des Pyrénées
Échalion du Poitou
Piment d’Espelette
Pruneau d’Agen
Sel de Salies-de-Béarn
Beurre Charentes-Poitou
Huiles végétales
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