Le Porc du Sud-Ouest légèrement fumé, servi de la tête aux pieds, dans tous ses…

Ingrédients

• de mignons de porc du Sud-Ouest
• de boudin noir
• de farce
• de joues de porc
• pied de porc
• Crépine de porc
• Fond de porc
• Thym, Romarin, Sarriette, Laurier
• Ail
• Echalotes
• Oignons
• Carotte
• Céleri
• Chou vert
• Chanterelles
• Persil
• Beurre Charentes Poitou AOP
• Cognac AOC
• Sucre semoule
• Pécharmant AOC
• Fécule de pomme de terre
• Sel
• Poivre

Recette