Merlu rôti, crémeux de brocolis à la noisette, palourdes de Galice, gel d’orange sanguine et…

Ingrédients

• Merlu de ligne (160gr par pers)
• brocolis (bien vert)
• choux Romanesco
• oranges Sanguine
• de noisettes du Piémont
• de beurre clarifié
• jaunes d’oeufs
• grosses palourdes de Galice
• ciboulette
• Sel
• piment d'Espelette
• huile de noisettes

Recette