Noix de Saint-Jacques dorées, émulsion de safran d’Andernos
Ingrédients
- noix de Saint-Jacques
- quelques pistils de safran
- de jus de betterave jaune
- de jus de barbes de Saint-Jacques
- palets de betterave jaune cuits (magasin bio)
- quenelles d’aïoli de patate douce pourpre (magasin asiatique)
- fleurs de crocus
- de lécithine de soja
- de beurre
- fleur de sel
Recette
Safran
Coquille Saint-Jacques
Beurre Charentes-Poitou
Oignon Saint-Turjan
Massepain de Saint-Léonard
Noix du Périgord
Liqueur de noix
Macaron de Saint-Emilion
Saint-Emilion
Madeleine de Saint-Yrieix
Pâtisserie Noix Charentaise
Noisette de Cancon
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