Palet de melon de Nérac rôti, gambas au Yuzu

Ingrédients

• melon de Lectour-Nérac
• de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de riz
• très grosses gambas crues
• d'huile d'olive
• de jus de yuzu (ou citron vert)
• Sel
• Feuilles de mâche
• Feuilles de persil
• Feuilles d'estragon
• Marjolaine
• Feuilles de céleri
• basilic
• feuilles de coriandre
• de vinaigre balsamique blanc
• Fleurs d'herbes (facultatif
• là une fleur d'estragon)
• basilic frais
• d'huile d'olive
• pignons de pin
• environ 10 gr de parmesan
• de beurre mou
• de farine
• verre d'eau
• de yuzu

Recette