Pan Bagna de foie gras cru du Périgord, purée de marrons du Périgord et râpé…
Ingrédients
- petits pains ronds à l’huile d’olive
- de foie gras cru du Périgord
- beaux marrons du Périgord épluchées
- de courgette crue
- belles feuilles de salade au choix
- oignon
- tomate de Marmande
- truffe fraîche huile d’olive
- sel
- poivre
- vinaigre de xérès
- Fond blanc et beurre
Recette
Foie Gras du Sud-Ouest
Marrons Périgord-Limousin
Tomate de Marmande
Truffe
Beurre Charentes-Poitou
Agneau du Périgord
Porc cul noir limousin
Poularde du Périgord
Poulet du Périgord
Fraise du Périgord
Cabécou du Périgord
Noix du Périgord
Verjus du Périgord
Boudins
Boudin noir du Poitou
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