Pan tomate huile de noix et blancs de volaille du Périgord

Recette

1. Faire griller les tranches de baguette au toaster

2. Les frotter une à une avec les coeurs des tomates

3. Tamponner généreusement à l’huile de noix chaque tranche

4. Cuire dans 25 g de beurre le blanc de volaille à la poêle 5 min sur chaque face et l’assaisonner avec de la fleur de sel.

5. Le laisser refroidir puis le trancher.

6. Poser sur chaque tranche de pain un morceau de blanc de volaille, un peu de cerneaux concassés et saupoudrer avec parcimonie de piment d’Espelette.