Panna cotta d’Ossau-Iraty crumble de fruits secs et sorbet au sauternes

Ingrédients

• de lait entier
• de crème liquide
• de brebis Ossau-Iraty
• d'Iota (gélifiant)
• de farine
• de beurre
• d'amandes en poudre
• de sucre
• noisette
• pignon amande entières
• sésame blanc
• Sel
• poivre
• piment d’Espelette
• de sauternes
• de sucre
• bâton de cannelle

Recette