Piccatas de veau sous la mère au Sauternes, carottes, oignons et asperges caramélisées

Ingrédients

• piccatas de veau sous la mère dans la poitrine de veau
• asperges vertes
• petites jeunes carottes
• jeunes petits oignons nouveaux
• de Sauternes
• de jus de viande
• de beurre
• Quelques pincées de sucre semoule
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

Recette