Plat de côte de boeuf de Bazas confit aux piquillos et racines frites
Ingrédients
- plat de côte de boeuf de Bazas de 2,5 kg
- de pimientos del piquillo
- betteraves rouges
- panais
- racines de persil
- rutabagas
- carottes en dés
- oignon en dés
- d’ail
- thym
- laurier
- estragon
- de vin rouge
- de jus de veau
- de tomato frito
- de sauce anglaise
- d'huile de tournesol
- maïzena
- Tabasco
- piment d’Espelette
- fleur de sel
Recette
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Piment d’Espelette
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