Porc cul noir juste rôti au poivre Timut, daube de bulots aux légumes d’hiver

Ingrédients

• carré de 4 côtes de porc cul noir limousin
• bulots
• panais
• racine de persil
• rutabaga
• navet rond violet
• radis red meat
• radis green meat
• radis noir
• de vin rouge
• de concentré de tomates
• laurier
• thym
• persil plat
• de beurre (facultatif)
• huile d’olive
• de poivre Timut (ou de Sichuan)
• sel
• poivre du moulin

Recette