Porc du Limousin caramélisé, artichaut, amande, réglisse
Ingrédients
- 500 g de porc du Limousin (carré)
- 12 artichauts poivrade
- 1 bâton de réglisse
- 12 amandes fraîches
- 4 cL de miel
- 2 cL de sauce soja
- huile d’olive
- piment d’Espelette
- sel
- poivre
Recette
Préparation des artichauts
-
Tourner les artichauts, les couper en deux et les cuire avec huile d’olive, sel et poivre dans une sauteuse.
Préparation du porc
-
Assaisonner le carré de porc avec sel, poivre, piment d’Espelette et huile d’olive.
-
Le cuire dans un four à 80°C pendant 1 h 30.
-
Laisser refroidir.
Préparation des cubes de porc
-
Détailler 4 cubes et les caraméliser dans une poêle avec un peu de miel et de la sauce soja.
-
Ouvrir les amandes fraîches.
Dressage
-
Dresser le porc accompagné de quelques artichauts poivrade et d’amandes fraîches.
-
Râper un peu de réglisse au dernier moment.
Piment d’Espelette
Porc du Limousin
Miels de Nouvelle-Aquitaine
Sel de Salies-de-Béarn
Agneau du Limousin
Veau fermier du Limousin
Melon du Haut-Poitou
Haut-Poitou
Pomme du Limousin
Feuille du Limousin
Grillon limousin
Artichaut de Macau
Marrons Périgord-Limousin
Tomme fermière du Limousin
Miel de Bruyère du Limousin
Bière du Limousin
Rave du Limousin
Truite du Limousin
Cidre du Limousin
Porc Gascon
Ces recettes vont
vous inspirer
