Porc du Limousin en Fusion Taiwanaise

Ingrédients

320 g de poitrine de porc du Limousin IGP Label Rouge (tranches de 1cm d’épaisseur)
4 pains bao vapeurs
15 g de sucre roux
10 g de miel de Nouvelle-Aquitaine
4 c. à s. de sauce soja
2 c. à s. de vin chinois (hua diao)
2 gousses d’ail hachées
1/2 c. à c. de 5 épices
1/2 anis étoilé
1/2 bâton de cannelle
1/2 échalion du Poitou
Pickles de légumes (concombre, carotte, piment...)
Herbes fraîches ciselées (coriandre, ciboulette...)
2 c. à s. de mayonnaise
1 c. à s. de Sriracha
Matière grasse pour cuisson

Faire mariner au moins 30 minutes le porc du Limousin dans un mélange de sucre, miel, sauce soja, vin chinois, ail, 5 épices, anis, cannelle et échalion du Poitou.

Dans une poêle chaude, faire griller le porc du Limousin dans de la matière grasse.
Ajouter la marinage et faire réduire pour glacer la viande.

Badigeonner l’intérieur du pain bao de mayonnaise épicée.
Placer quelques pickles de légumes, des herbes fraîches et la viande à l’intérieur du pain bao.

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