Porchetta d’agneau, crémeux de houmous, légumes de saison
Ingrédients
- épaule d’agneau du Haut Poitou
- de foie gras cru
- pour le dressage
- oeufs de caille
- de poitrine de cochon fumé
- de champignons de Paris
- d'épinards
- crépine de porc
- huile d'olive
- beurre
- de pois chiches
- de sésame
- huile d’olive
- asperges
- carotte
- de petits pois
- haricots verts
- de fenouil
- mélange d’herbes
- beurre
Recette
Agneau du Poitou-Charentes
Foie Gras du Sud-Ouest
Porc du Sud-Ouest
Beurre Charentes-Poitou
Agneau le Diamandin
Haut-Poitou
Agneau de lait des Pyrénées
Agneau du Limousin
Agneau du Périgord
Porc cul noir limousin
Agneau de l’Estuaire
Agneau de Pauillac
Porc Gascon
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