Raviole d’épaule d’Agneau de lait des Pyrénées
Ingrédients
- carrés de pâte à raviole
- pétales de tomates confites
- de pignon de pin
- petites échalotes
- petite aubergine
- persil
- d'épaule d’agneau de lait confite
- de crème fraiche à l’ancienne
- de bouillon de poule
- de jambon de Bayonne
- de fromage Ossau-Iraty
- Crème fraiche à l’ancienne
- Mesclun d’herbes
- Huile d’olive et beurre
- Sel
- piment d’Espelette
Recette
Agneau de lait des Pyrénées
Beurre Charentes-Poitou
Jambon de Bayonne
Ossau-Iraty
Piment d’Espelette
Tomate de Marmande
Agneau du Limousin
Agneau du Périgord
Agneau du Poitou-Charentes
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