Rouelle de porc du Sud-Ouest façon grand-mère ail et échalote confits, bouchées de poires caramélisées…

Ingrédients

• rouelle de porc du Sud-Ouest de 1 kg à 1,2 kg
• d’ail
• échalotes épluchées
• poires
• ronds de pâte feuilletée (de 6 cm de diamètre)
• de poitrine fumée
• thym
• romarin
• feuilles de laurier
• de Noilly Prat (vermouth)
• de fond de veau
• d'huile de friture
• huile d’olive
• beurre
• de sucre cassonade
• quatre-épices
• sel
• poivre

Recette