Rouleaux de foie gras cru du Sud-Ouest farci d’un chutney aux pruneaux d’Agen et oignons…
Ingrédients
- de pruneaux d’Agen mi cuits et dénoyautés
- de foie gras cru de canard du Sud Ouest
- gros oignons
- vinaigre balsamique
- huile de noisette de Cancon
- sauce soja
- de beurre
- belles feuilles de roquette
- de noisettes hachées et grillées
- fleur de sel de Salies de Béarn
- Poivre du moulin
- piment d’Espelette
Recette
Foie Gras du Sud-Ouest
Piment d’Espelette
Pruneau d’Agen
Sel de Salies-de-Béarn
Noisette de Cancon
Beurre Charentes-Poitou
Oignon Saint-Turjan
Cou de canard farci
Farci poitevin
Confit de canard et d’oie
Prune de Vars
Oignon rouge pâle de Niort
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