Salade vitaminée aux Asperges, Carottes et Aillet de Nouvelle-Aquitaine
Ingrédients
Recette
Préparation des Asperges
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Commencez par peler les Asperges du Blayais IGP sur les 2/3 de la longueur en conservant la pointe intacte. Recoupez le talon d’un demi-centimètre.
Cuisson des Asperges
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Préférez la cuisson à la vapeur entre 10 à 15 minutes, testez avec la pointe d’un couteau.
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Vous pouvez aussi les cuire en portant une grande quantité d’eau salée à ébullition. Plongez entièrement les asperges et laissez cuire à feu moyen entre 15 et 20 min.
Préparation des Légumes
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Pendant ce temps, émincez l’Aillet de Nouvelle-Aquitaine en fines rondelles puis réalisez de fines lamelles de Carottes des sables des Landes avec l’aide d’un économe.
Assemblage de la Salade
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Égouttez les asperges et laissez les refroidir.
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Dans une assiette, placez une poignée de salades vertes puis déposez-y les asperges.
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Ajoutez les lamelles de carottes et l’aillet.
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Parsemez de noisettes entières, assaisonnez d’Huile de Noix du Périgord AOP puis salez avec la Fleur de Sel de l’Ile de Ré IGP et poivrez.
Conseil
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Accompagnez cette salade vitaminée d’un poisson blanc pour un repas équilibré, sain et savoureux
Aillet
Asperge du Blayais
Carotte des sables des Landes
Noisette de Cancon
Huile de Noix du Périgord
Sel de Salies-de-Béarn
Noix du Périgord
Blonde d’Aquitaine
Caviar d’Aquitaine
Carotte de Jarnac-Champagne
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