Saumon de l’Adour ma version aux amandes et sauce paloise

Ingrédients

• de 140 g de saumon de l’Adour
• mini fenouils
• amandes entières
• feuilles de menthe
• fleurs de coriandre
• huile d’olive
• feuilles de menthe
• oeuf
• blancs d’oeufs
• de crème
• gouttes d’huile de menthe poivrée
• d'huile de pépins de raisin
• sel
• poivre
• petit chou-fleur
• oignon blanc
• de crème
• de bouillon de volaille
• gouttes d’huile d’amande

Recette