Suprême de volaille du Périgord, compote de choux vert et mousseline de foie gras du…
Ingrédients
- Suprêmes de volaille du Périgord avec peau et aile
- carotte
- de Jambon de Bayonne
- d’ail
- oignons
- beau chou vert
- de Bergerac blanc
- de beurre
- de foie gras de canard du Périgord en terrine
- de crème liquide
- de fond blanc de volaille
- de fleur de sel
- de piment d’Espelette
Recette
Jambon de Bayonne
Piment d’Espelette
Poulet du Périgord
Beurre Charentes-Poitou
Foie Gras du Sud-Ouest
Canard à foie gras du Sud-Ouest
Vins de Bergerac et Duras
Agneau du Périgord
Poularde du Périgord
Volaille fermière de Gascogne
Coucougnettes du Vert Galant
Fraise du Périgord
Cabécou du Périgord
Marrons Périgord-Limousin
Noix du Périgord
Verjus du Périgord
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