Tartare de Canard aux Noix du Périgord et vinaigre de framboise
Ingrédients
- 10 belles aiguillettes de canard du Sud-Ouest
- 2/3 poignées de cerneaux de noix du Périgord
- 1 oignon nouveau
- 1 c. à s. de câpres
- 1 ou 2 c. à s. de vinaigre de framboise
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- sel
- poivre
- Quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique pour la déco
Recette
Préparation des ingrédients
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Emincez et détaillez vos aiguillettes tout en prenant soin de laisser de côté les nerfs ou le gras.
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Faites de même avec l’oignon nouveau.
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Coupez aussi vos noix et vos câpres.
Assemblage du tartare
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Mélangez le tout dans un saladier, ajouter votre vinaigre, votre huile, salez et poivrez à votre convenance.
Finition et conservation
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Réservez au frais avant dégustation et ajoutez quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique pour la déco (et pour le goût!). Simple comme bonjour, mais il faut être patient pour tout découper finement.
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