Tartare de magret de canard du Sud-Ouest et pruneaux d’Agen infusés au thé rouge
Ingrédients
- magret de canard du Sud-Ouest IGP
- de pruneaux d’Agen IGP
- de noisettes
- courgette moyenne
- Du thé rouge, ou un autre thé à votre convenance, mais pas de thé aromatisé
- Vinaigre de cidre
- Huile de pépin de raisin
- Huile de noisette
- Moutarde en grains
- Huile de macération d’un pot de tomates séchées
- sel
- poivre
- tomates séchées
Recette
Magret de canard du Sud-Ouest
Pruneau d’Agen
Noisette de Cancon
Sel de Salies-de-Béarn
Tomate de Marmande
Huile vierge de noix, noisettes
Canard à foie gras du Sud-Ouest
Foie Gras du Sud-Ouest
Canard mulard Kriaxera
Cou de canard farci
Confit de canard et d’oie
Prune de Vars
Prune de Saint-Léonard
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