Tartare de magret de canard, sauce acidulée à la fraise Gariguette Label Rouge et sorbet…
Ingrédients
- magret de canard du Sud-Ouest
- échalote
- de ciboulette
- d'huile d'olive
- de vinaigre balsamique blanc
- de sel
- tours de moulin à poivre blanc
- de lait demi-écrémé
- d'ail dégermé
- de fraises Gariguette Label Rouge
- de vinaigre de riz
- de miel
- d'huile de pépins de raisin
- de piquillos
- de glucose
- de jus de citron
Recette
Fraise
Magret de canard du Sud-Ouest
Sel de Salies-de-Béarn
Miels de Nouvelle-Aquitaine
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