Tartare de veau du Limousin à l’Ossau-Iraty et au Piment d’Espelette

Ingrédients

• Veau du Limousin IGP Label Rouge
• Ossau-Iraty AOP
• Piment d’Espelette AOP
• Fleur de sel de l’Ile de Ré
• Cerneaux de noix du Périgord AOP
• Oignon nouveau
• Vinaigre
• Huile d’amandon de prune
• Huile de noix du Périgord AOC

Recette