Tarte fine aux gambas du Médoc et cèpes, butternut confite aux agrumes

Ingrédients

• grosses gambas du Médoc
• cèpes bouchon du Médoc
• de courge butternut de 6 cm de diamètre
• de parure de courge butternut
• de compotée d’échalote aux algues
• Pousses de salade
• de beurre
• de jus d’orange
• Vinaigre balsamique blanc
• Huile de noisette
• Huile d’olive
• sel
• poivre
• de farine
• de poudre de cèpe
• de beurre
• jaune d’oeuf
• de sel

Recette