Tartelette aux Pommes du Limousin AOP caramélisées au Beurre Charentes Poitou AOP et crumble de…
Ingrédients
- 2 Pommes du Limousin AOP
- 125 g de Beurre demi-sel Charentes-Poitou AOP
- 1 c. à s. de Miel de Nouvelle Aquitaine
- 100 g de sucre
- 3 c. à s. de crème liquide
- 1 pâte sablée
- Quelques graines de chanvre décortiquées
- 1 Thym Rose de la Serre Ô Délices
- 1 emporte-pièce
Recette
Préparation des Pommes
-
Lavez les Pommes du Limousin AOP et découpez-les en rondelles avec la peau, en retirant le coeur.
Préparation de la Pâte
-
Étalez la pâte sablée et découpez des cercles avec l’emporte-pièce.
-
Disposez les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préparation du Crumble
-
Pour le crumble, mélangez 50g de beurre, 50g de sucre et les graines de chanvre décortiquées à la main jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Assemblage des Tartelettes
-
Placez les rondelles de pommes sur chaque cercle de pâte.
-
Saupoudrez de crumble.
Cuisson des Tartelettes
-
Préchauffez le four à 180°C et enfournez les tartelettes pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes légèrement caramélisées.
Préparation du Caramel
-
Pour le caramel, faites fondre 75g de Beurre salé Charentes-Poitou AOP avec le Miel de Nouvelle Aquitaine dans une casserole à feu moyen.
-
Laissez caraméliser jusqu’à obtenir une couleur dorée, puis déglacez avec la crème liquide pour obtenir un caramel au beurre salé onctueux.
Finition
-
Sortez les tartelettes du four, laissez-les tiédir, puis arrosez-les de caramel au beurre salé.
-
Aromatisez avec quelques feuilles de thym rose.
-
Bon appétit !
Pomme du Limousin
Beurre Charentes-Poitou
Miels de Nouvelle-Aquitaine
Sel de Salies-de-Béarn
Agneau du Limousin
Oie blanche du Poitou et l’Oie grise du Marais Poitevin
Porc cul noir limousin
Veau fermier du Limousin
Melon du Haut-Poitou
Haut-Poitou
Carré du Poitou
Chabichou du Poitou
Feuille du Limousin
Échalion du Poitou
Pomme de terre d’Eysines
Broyé du Poitou
Grillon limousin
Poireau jaune gros du Poitou
Marrons Périgord-Limousin
Tomme fermière du Limousin
Miel de Bruyère du Limousin
Bière du Limousin
Pineau des Charentes
Boudins
Boudin noir du Poitou
Lapin Rex du Poitou
Rave du Limousin
Truite du Limousin
Cidre du Limousin
Gouéron du Poitou
Pomme Reinette Clochard
Ces recettes vont
vous inspirer
