Trilogie d’huîtres creuses d’Arcachon Cap-Ferret
Ingrédients
- huîtres creuses Arcachon Cap-Ferret n°2
- d'échalottes
- ciboulette
- de beurre
- de sel de Salies de Béarn
- poireaux
- carottes
- fenouil
- persil plat
- de ventrêche fumée
- d'Entre-Deux-Mers
- de Sauternes
- de Médoc rouge
- feuilles de gélatine
- d'oignons gros
- de fumet de poisson en poudre
- d'échalotes grises
Recette
Entre-deux-Mers
Médoc
Sauternes
Sel de Salies-de-Béarn
Beurre Charentes-Poitou
Porc du Sud-Ouest
Huîtres Affinées en Médoc
Huîtres Marennes Oléron
Huître en Marais de l’île de Ré
Huître Végétale
Huître d’Hossegor
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