Truffes du Périgord homard bleu rôti, artichaut violet, pommes de terre rattes cuites aux aromates,…
Ingrédients
- de truffes du Périgord
- homards bleus de 400 g chacun
- d'artichaut violet
- le jus d’1 citron jaune
- de bouillon de légumes
- de pommes de terre rattes
- branches de persil, thym, laurier
- d'échalotes
- d'ail
- parmesan
- roquette
- fleur de sel
- grains de poivre noir
- de bisque de homard
- de vinaigre de vieux xérès
- échalote cuisse
- botte d’estragon
- de beurre frais
Recette
Truffe
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Poularde du Périgord
Poulet du Périgord
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Melon du Haut-Poitou
Haut-Poitou
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